面对很多人对食品添加剂的误解，我们不得不问没有食品会有食品添加剂吗？没有食品添加剂食品就安全了吗？难道食品添加剂能离开人类吗？可以肯定的是当今社会没有食品添加剂就不可能有今天我们的美好生活，三十多年的人生轨迹和十多年的调味经验迄今为止还没有发现一个不吃食品添加剂的人，也不可能有这样的人存在，除非是猿人。通过参加食品界院士论坛、国内外食品法规大讲堂，让我们更加深入理解食品添加剂成为我们人类生命的一部分，没有任何人能离开食品添加剂，只有食品添加剂才能让我们的生活变得更美好、更健康、更安全。
    食盐是改变人类生活的必须调味品，是调味必备的必需原料之一，是数千种乃至上万种味道都离不开的原料，是从地下岩矿物质、海水中提取的主要成分是氯化钠，是做菜必备的原料，是较容易吸潮的原料，是人类生活中必不可少的东西。很多年前使用极其不方便，当时的食盐是块状，食用比较麻烦，通常是将食盐先化成水来使用，对于这样的用法在当时可想而知的是不好控制食物的咸淡，当时人们的生活水平并不高，也就只能这样形成加点盐味即可。当出现食品添加剂中的抗结剂，再将抗结剂添加到食盐之中，将抗结剂与粉状食盐混合均匀，原来比较容易吸潮的食盐就变成现在我们家家户户使用的食盐，是抗结剂让我们使用食盐越来越方便越来越科学用量越来越找到食盐的美味。过去使用的块状食盐早已消失在人们的记忆中，美好的生活不在需要没有添加抗结剂的食盐。在食盐不断满足消费者需求的过程中，不断涌现出一些添加食品添加剂的碘盐，添加营养素的营养盐等等多个品种，在我国食盐在一些包装上面还是标示绿色食品，这些都是食品添加剂改变了食盐，让食盐成为人类必需的非要不可的，食盐的作用远远超过这些。
    味精主要成分是谷氨酸钠，是通过淀粉、甜菜、甘蔗、糖蜜制成的培养基发酵生产的食品添加剂，是促使人们熟知鲜味的前提，是食物主要调味的鲜味剂，是方便面、快餐、冷冻食品、汤类、薯片、肉类食品、蔬菜类食品、休闲零食等多种食品中均有使用。其实谷氨酸钠在天然食物海带、蘑菇、西红柿、坚果、肉类、奶制品及其奶酪、豆类及其酱油豆酱发酵制品、水解动植物蛋白制品中均存在，由于谷氨酸钠自由形式存在的含量有限，当时人们感知鲜味能力有限，谷氨酸钠虽然没有任何营养价值，但是可以增加食物的鲜味提高人们的食欲。可以肯定的是谷氨酸钠给人带来的美好生活，不用再困难即可实现一百年前比较难事件的烹饪技巧，这改变这个时代已经得到见证。谷氨酸钠改变了人们的生活，这是不可否认的，如今人们也离不开谷氨酸钠这一食品添加剂，没有谷氨酸钠的复合调味料基本上没有，一旦没有谷氨酸钠食物的鲜味极差，谷氨酸钠成为所有调味食品鲜味必须原料，谷氨酸钠改变了传统的中餐味道，让鲜味倍增成为事实。人类对于谷氨酸钠及其相关鲜味物质仍在不断探索，仍在追求更加鲜美更加美味的类似谷氨酸钠这样的食品添加剂。没有谷氨酸钠这一食品添加剂不可能让人们今天的鲜味生活这样美好，没有像谷氨酸钠这样的食品添加剂人类不可能尝到美好的鲜味，这是既成的事实。
    豆腐起源于我国安徽淮南地区，人类食用已经拥有2100多年的历史，是以黄豆为原料浸泡发胀、磨浆、滤渣、烧沸、点浆制成，其中的点浆无论是氯化镁、石膏粉（硫酸钙）还是葡萄糖酸内酯都是食品添加剂，没有氯化镁、硫酸钙、葡萄糖酸内酯这样的食品添加剂就不可能做成豆腐，那么豆腐皮、豆腐干、豆腐花、麻婆豆腐、豆腐脑、臭豆腐、虾米豆腐、干豆腐、冻豆腐、茶干、毛豆腐、豆腐乳、煎豆腐、水豆腐、老豆腐、炖豆腐、熊掌豆腐、鸡汤豆腐、芙蓉豆腐、番茄炒豆腐、油豆腐、鱼香豆腐、豆腐丸子、香辣豆腐、香菇豆腐汤、日本豆腐、南豆腐、鱼头豆腐汤、北豆腐、八宝豆腐、白菜豆腐汤、豌豆尖豆腐汤、青菜豆腐汤、皮蛋拌豆腐、三鲜豆腐汤、凉拌豆腐、香椿豆腐、锅塌豆腐、红烧豆腐、鲜虾酿豆腐、焖锅豆腐、干锅豆腐、红油腐乳、彩色豆腐、胡萝卜豆腐、冰豆腐、芹菜豆腐、豆腐汤、黄色豆腐、番茄豆腐、千页豆腐、血豆腐、海带豆腐、黑蒜豆腐、砂锅豆腐、亚麻籽豆腐、鱼豆腐、休闲豆腐干等不可能走向全世界，也就是有氯化镁、硫酸钙、葡萄糖酸内酯这样的食品添加剂让豆腐丰富了人们的生活。没有氯化镁、硫酸钙、葡萄糖酸内酯食品添加剂，不可能有这么多种类的豆腐满足人类的需要，也不可能让我们随时可以吃到豆腐，没有食品添加剂的豆腐是不存在的。在氯化镁、硫酸钙、葡萄糖酸内酯食品添加剂的作用下具有中国传统的豆腐随社会的不断发展全国都有乃至走向了全世界各地。豆腐营养丰富，不仅含有蛋白质、糖类、脂肪，还含有铁、钙、镁、磷等多种人体必需的微量元素，因豆腐被人体吸收消化率极高素有植物肉的美称，因不含胆固醇被世界各地甚为推荐美食之一。各种各样的豆腐也是人们不断科学合理使用食品添加剂的结果，也是不断完善消费需求的事实。
    类似以上的例子数不甚数，科学合理根据GB2760-2014来使用食品添加剂，将会让人类的生活更加美好。这也是人类生活必须要食品添加剂，没有食品添加剂就不可能有我们今天的美好生活，每天吃饭都有食品添加剂，唯有科学合理理解、认识、应用食品添加剂，坚决做到应用合理合法合规，使用不超量、生产条件允许尽量不用或者少用、根据食品添加剂用途使用而不是滥用，对于“0添加”“不添加”“三不加”食品添加剂等做法的企业和个人也不可能证明这是对食品或者对消费者有益的，更不能证明这样炒作的企业和个人能够离开食品添加剂来生存，任何不理性不科学不规范不合理的行为终将被铁证的事实所粉碎，正能量的发展才是历史进步的前进方向。